中國電力網(wǎng):改善公司員工食堂營養(yǎng)狀況,促進(jìn)公司員工食平價(jià),為打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn),推動(dòng)公司員工食振興、提高國網(wǎng)蒙城縣供電公司員工身體健康素質(zhì)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。但一些公司還存在政策理解和落實(shí)不到位,資金使用管理不規(guī)范,食品安全管理不嚴(yán)格,健康教育針對性不強(qiáng)、營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估開展不及時(shí)等問題,一定程度上影響了營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施效果。
為進(jìn)一步規(guī)范營養(yǎng)改善計(jì)劃管理,扎實(shí)做好公司員工食堂營養(yǎng)改善工作,國網(wǎng)、省、市公司近日發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)縣供電公司員工食堂改善計(jì)劃有關(guān)管理工作的通知》。
健康食堂作為公司后勤保障管理中的主要部分,其將直接關(guān)系到員工的健康、服務(wù)、安全,為了有效的提升食堂自辦自管服務(wù)水平、質(zhì)量,提高食堂自辦自管服務(wù)的滿意程度,有效自辦自管服務(wù)大規(guī)劃、大建設(shè)、大運(yùn)行、大檢修、大營銷模式的轉(zhuǎn)型。保障的蒙城縣供電公司理念引入食堂自主經(jīng)營健康食堂管理中,以職工體現(xiàn)價(jià)值為導(dǎo)向,確立健康食堂自辦自管的經(jīng)營理念和目標(biāo),以服務(wù)對象價(jià)值為導(dǎo)向,滿足供電公司員工需求,收到了良好的效果。下面就結(jié)合筆者供電公司健康食堂實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),簡要的敘述供電公司食堂的精益化管理指數(shù)。
縣供電公司關(guān)系廣大職工、領(lǐng)導(dǎo)及值班搶修人員的健康和安全。為提高公司健康食堂服務(wù)水平和質(zhì)量,提高健康食堂服務(wù)的滿意度,將健康食堂精益管理的理念引入食堂自主經(jīng)營自主管理中,健康食堂以廣大職工、領(lǐng)導(dǎo)及值班搶修人員價(jià)值為導(dǎo)向,確立縣供電公司健康食堂的經(jīng)營理念和目標(biāo),以服務(wù)對象價(jià)值為導(dǎo)向,滿足廣大職工、領(lǐng)導(dǎo)及值班搶修人員需求,收到了良好的成效。
公司黨政工領(lǐng)導(dǎo)十分重視后勤健康食堂自辦自管工作,特別是對食堂自辦自管工作在衛(wèi)生、環(huán)境、管理及人、財(cái)、物上給予大力支持。根據(jù)《安徽省電力有限公司關(guān)于開展創(chuàng)建健康食堂活動(dòng)的通知》(安徽省電力公司綜合服務(wù)中心)精神,為進(jìn)一步做好公司干部與員工健康食堂創(chuàng)建工作,全面提升員工食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量,公司黨政工對食堂衛(wèi)生、管理、菜品質(zhì)量和管理等工作都提出了明確要求。
縣供電公司員工食堂從去年七月份自辦自管一來,由公司王健副總經(jīng)理分管負(fù)責(zé)健康食堂管食材監(jiān)督管會工作總責(zé)負(fù),成立了員工健康食堂管食材監(jiān)督管理委員會,由主任、副主任是健康食堂食材監(jiān)督管理委員會的第一責(zé)任人,辦公室、人力資源部、綜合服務(wù)班、工會、監(jiān)察和食堂自辦自管管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負(fù)責(zé)健康食堂自辦自管時(shí)的衛(wèi)生安全、管理、監(jiān)督檢查工作,其具體職責(zé)是:
縣供電公司員工食堂自辦自管后,健康食堂食材監(jiān)督管理委員會制定健康食堂管理制度,審核員工進(jìn)餐食譜。負(fù)責(zé)健康食堂食品質(zhì)量衛(wèi)生的監(jiān)督管理。食材監(jiān)督管理委員會共同實(shí)地考察食品質(zhì)量選擇品牌供應(yīng)商,實(shí)行每季度實(shí)地考察與異價(jià)同步比,自辦自管后食材安全平價(jià)實(shí)恵進(jìn)食堂;食堂領(lǐng)班的為正式員工;負(fù)責(zé)健康食堂自辦自管財(cái)務(wù)管理。
縣供電公司員工食堂自辦自管后,改善硬件是創(chuàng)造舒適就餐環(huán)境,烹制衛(wèi)生、營養(yǎng)可口食品的前提,設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室,在硬件建設(shè)上追求健康,設(shè)備、設(shè)施、材料選擇上追求健康,按照這一思路,公司通過招標(biāo),確定灶具及餐廳用具制作商家,比選確定凈水設(shè)施,購置知名品牌的冷藏柜、消毒柜保證冷藏和消毒效果。反復(fù)比選后確定餐桌餐椅材質(zhì)和樣式。對照要求在食堂設(shè)置標(biāo)志標(biāo)牌、上墻圖表、設(shè)計(jì)制作健康知識等宣傳資料。精心安排電視、花草擺放等。通過一系列的工作,食堂操作間科學(xué)合理,形成了操作分區(qū)、食材分區(qū)、員工更衣衛(wèi)生、餐廳寬敞明亮舒適等新面貌。公司食堂自辦自管設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室,基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到附件1標(biāo)準(zhǔn)。
縣供電公司員工食堂自辦自管一來,規(guī)范健康食堂職能、機(jī)構(gòu)、編制,強(qiáng)化“三定”(定編、定崗、定責(zé))管理,員工健康食堂自辦自管委員會業(yè)務(wù)“橫向集中”,管理職責(zé)“縱向集約”。規(guī)范公司健康食堂的日常管理,包括衛(wèi)生許可證管理、從業(yè)人員管理、制度及標(biāo)識管理、原料采購管理、加工過程管理、餐用具清潔衛(wèi)生消毒管理、文筆記錄管理、檔案資料、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、價(jià)格等日常管理。例如:在疫情防控期間后勤綜合服務(wù)班“菜籃子”保障供應(yīng)點(diǎn)每天要調(diào)運(yùn)白菜、西紅柿、黃瓜、芹菜等蔬菜和蘋果、橙子、梨等30余種果蔬近700斤。在保障常規(guī)菜品的同時(shí),國網(wǎng)蒙城縣供電公司辦公室后勤綜合服務(wù)班還提前一天調(diào)查登記員工的不同需求,及時(shí)將“下單”的產(chǎn)品送到他們手中。對國網(wǎng)蒙城縣供電公司員工,他們開通服務(wù)“熱線”,免費(fèi)送貨上門,最大限度滿足上下班員工的多樣化需求。據(jù)供應(yīng)商小謝介紹,春節(jié)期間,他一天都未停歇過,“我每天五點(diǎn)就到西關(guān)新發(fā)地市場進(jìn)貨,確保蔬菜水果新鮮。”
縣供電公司員工食堂自辦自管后,食堂實(shí)施科學(xué)營養(yǎng)配餐,促進(jìn)員工食堂營養(yǎng)均衡;變換飯菜花色品種,每周菜譜要在前(一天)一周的菜譜上有50%的更換,葷素搭配、辣味菜品和其它口味菜品搭配,滿足不同口味需求;開展健康飲食宣傳,倡導(dǎo)健康理念,科學(xué)營養(yǎng)配菜,低鹽低油,少放或者不放味精,盡量使用有機(jī)菜和生態(tài)肉,在不能滿足的前提下才選擇市場菜品進(jìn)行補(bǔ)充;結(jié)合健康查體結(jié)果,定向?qū)嵤┦程媒】蹈深A(yù)。
縣供電公司員工食堂自辦自管后,強(qiáng)化食品安全屬地管理責(zé)任,健全完善營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全保障工作機(jī)制、監(jiān)督考核、應(yīng)急處置和責(zé)任追究等制度。要建立供餐準(zhǔn)入、退出機(jī)制,健全大宗食品及原輔材料采購、食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、供應(yīng)商評議制度,確保員工食堂食品采購、貯存、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。要大力推行糧油等大宗食品及原輔材料采購配送“三統(tǒng)一”,即統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運(yùn)送,減少中間環(huán)節(jié),降低采購成本,確保采購質(zhì)量。
員工健康食堂管理委員會,每月組織相關(guān)職能部門對健康食堂開展原料采購、入庫出庫、材料消耗、成本核算、費(fèi)用報(bào)銷等關(guān)鍵業(yè)務(wù)節(jié)點(diǎn)的督察和抽查,發(fā)揮縣供電公司健康食堂協(xié)同監(jiān)督作用,防控各種管理風(fēng)險(xiǎn)。
縣供電公司食堂對員工“文明餐桌,光盤行動(dòng)”,加強(qiáng)日常監(jiān)督管理;對內(nèi)針對飯菜質(zhì)量、就餐環(huán)境、成本核算等進(jìn)行督察。定期對食堂膳食和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合考評并接納來自一線員工訴求,建立良性首問責(zé)機(jī)制。
做好信息公開公示工作,定期公布資金明細(xì)賬目、原材料采購、配餐標(biāo)準(zhǔn)、帶量食譜及用餐員工名單等信息,主動(dòng)接受社會媒體(自媒體)和社會監(jiān)督。上級供電公司、員工健康食堂管理委員會等部門要加強(qiáng)資金監(jiān)管力度,對虛報(bào)、冒領(lǐng)、套取、擠占、挪用、截留、克扣膳食補(bǔ)助資金和在食堂經(jīng)費(fèi)中列支教職工伙食、獎(jiǎng)金福利、招待費(fèi)等行為,依法依規(guī)嚴(yán)肅懲處,確保每一分錢都吃到員工嘴里。
縣供電公司員工食堂自辦自管后,在自辦自管上管理不斷探索創(chuàng)新,食堂作為后勤保障的重要組成部分,始終以服務(wù)員工為核心,食堂管理人員、操作人員“挖空心思”讓大家吃得安全、吃得舒心。尤其在全員應(yīng)對惡劣天氣和急難險(xiǎn)重任務(wù)時(shí),只有確保健康食堂這道后方防線無憂,只有逐步實(shí)現(xiàn)以最小的人力、設(shè)備、資金、材料、時(shí)間和空間資源投入,創(chuàng)造出員工健康食堂盡可能多的價(jià)值;逐步達(dá)成一線員工滿意、健康食堂規(guī)范率100%、食品留樣率100%、健康食堂后續(xù)服務(wù)滿意率95%以上、重大食品安全或群發(fā)性事故“零”發(fā)生;逐步建設(shè)成為食堂自辦自管管理高效集約、縣供電公司員工食堂自辦自管后有力保障、干部、一線員工機(jī)、關(guān)部室員工滿意的職工食堂之家。(王帥 黃勇 謝峰)
主辦單位:中國電力發(fā)展促進(jìn)會
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